酸辣湯麺(スーラータンメン)
寒い時期にあたたまるスープです。お酢とラー油の量はお好みで加減してください。
| 材料 | 4人前 |
| 和風春雨 | 100g |
| 豚肉の薄切り(一口大) | 80g |
| ※塩・こしょう・酒・片栗粉 | 適量 |
| ザーサイ | 20g |
| 青ねぎ(みじん切り) | 少々 |
| 卵 | 1個 |
| だし汁 | 700cc |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 料理酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ2 |
| ラー油 | 適量 |
作り方
- ※の調味料に漬けた豚肉を炒める。
- ザーサイを加え軽く炒めて、和風春雨、だし汁を入れて煮立ったら塩、酒、醤油、こしょうで味を調える。
- 溶き卵を回し入れ、酢を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 青ねぎ、ラー油を入れて出来上がり。
使用する主な商品
和風春雨（業務用）
春雨にきくらげ、人参を加え、彩りよく仕上げています。